指橙拥有香肠外表的水果鱼子酱

有关果品食材，小编曾经介绍过不少，从世界最小的瓜到会爆炸的瓜，千奇百怪的都有。今天小编要介绍的这种水果，拥有香肠的外表、鱼子酱的内囊，还有“水果鱼子酱”的美名。指橙又名手指柠檬、澳洲指橘、澳洲手指青柠，原产于澳洲的一种野果，主要以酸味为主。果肉包含在鱼子大小的颗粒当中，号称水果中的鱼子酱。

指橙属于芸香科柑橘属的植物，油绿发亮的小型叶片长出的奶白色小花，散发着柑橘的芬芳，能结出手掌长的果子正是指橙，挂在树上像是胖人的手指，因而得名。指橙一般呈圆形至长圆形，一颗长7-9厘米左右，果皮呈淡黄、橙黄或淡血红色，较韧滑，果肉橙黄色至血红色，柔软多汁、有香味，果肉则呈橙黄色至血红色，柔软多汁、有柑橘的香味。指橙原产于澳大利亚，主要分布在东北部的昆士兰州和新南威尔士州，生长在沿着海岸分布的低地雨林里。

指橙至今都没能在全世界范围流行起来，究其原因，还是因为身价太高了。有相当一段时间，它们仅仅只是澳洲土著的加餐零嘴，直到上世纪90年代才被人们重视，最近几年被冠了个“猎奇水果”的名号火起来。这种水果是澳大利亚的特产，但是在澳洲这个水果也属于奢侈品，基本只有澳洲大城市中比较高档酒店和商城才有卖，一公斤就要100欧元。由于种植面积小，采摘不易，加上本身产量低，身价扶摇直上也是理所当然的。好消息是，目前国内已有引进栽培。除了产量不高外，指橙含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C，营养价值较高，色、香、味俱佳，可以帮助消化，治疗颈淋巴结核和甲状腺肿大，是鲜食用的优良果品。这也是指橙价格如此之高的原因之一。

色泽更胜鱼子酱一筹

指橙还有一个让食客们为之疯狂的原因，就是它们的颜色：鹅黄、嫩绿、粉晶、绛红、淡紫、无色透明.......很少有水果能演绎出如此缤纷的色彩，简直就是一场视觉的狂欢。当用刀轻轻划开指橙外面的皮，即可见一粒粒果肉，如同瀑布一样奔涌而出，闪耀着动人的光泽，堪比顶级鱼子酱般耀眼夺目，因此它们又有着“来自森林的鱼子酱”之美誉，受到全球各地老饕的疯狂追捧。

与普通水果可以直接入馔不同的是，指橙的口感较酸，很少会直接食用。不过，指橙可以加糖做成橙丁，非常甜美；也可以拿来做酱醋，鲜香中带有一丝柑橘的果香，食后可以解酒、消食下气。一般指橙就是当菜肴的佐料之用，起到画龙点睛的效果。用的最多的菜式为海鲜，煎三文鱼、扇贝或者大虾时候挤一点，整道菜洋溢着浓郁的柠檬香气，还有解腻去腥的功效和堪比鱼子酱一样的神奇口感，让很多普通的菜式一下子就变得口味不凡。

在西餐及日料中常将它作为调味料使用，如在寿司、生鱼片或者生蚝上放置少许指橙果粒，不仅颜色美丽，可以作为点缀，那酸爽的味道与海鲜弹滑鲜美的口感结合起来，实在是美妙至极的享受。

时下最流行的吃法当属“指橙生蚝”，在吹弹可破的生蚝肉身上，妆点着一堆堆璀璨夺目的指橙果粒，啜吸着蚝肉的同时，舌尖还能感受到指橙独有的清爽酸味，足以让味蕾置身在南半球的海岛上，感受海洋和森林的气息交换，融合的如此恰到好处，让人为之着迷。

除了海鲜之外，其他一些食物上运用指橙来增加风味，也是不错的选择。挤进酸奶里，混合拌入沙拉，制作泡菜来一点，调制鸡尾酒，在甜点上装饰，甚至你也可以什么都不做，直接烤着吃，据说味道也是好极了。