刺角瓜的做法这是会自爆的瓜果

刺角瓜是一种原产于非洲沙漠地区的水果，在国内属于较为少见的水果之一。这种口感类似黄瓜、西葫芦混合，味道像香蕉和柠檬混合的水果到底是什么？刺角瓜因其奇特的外表得到了很多别称，例如火参果、奇瓦诺果、非洲蜜瓜、火参果、火星果、火天桃、爆炸果等，原产非洲，因外表有刺而得名，中文一般译作“非洲蜜瓜”。

刺角瓜表皮非常坚硬、凹凸不平，成熟的刺角瓜体型和小西瓜差不多，有着橘黄色的亮眼外皮，上面长着凸起的瘤刺。刺角瓜内部水多，肉质细腻润滑，像黄瓜一样呈凝胶状，味道酸甜，还没成熟的刺角瓜味道类似黄瓜，成熟后则能尝出香蕉和柠檬的混合味，成熟的外皮是黄色，越黄越甜。

刺角瓜还有一种特异功能，就是如果没有被采摘的话，它会像指瓜一样自爆。熟透的刺角瓜，里头的果肉会变成凝胶状，强烈地膨胀压迫着果实内壁，最终把种子如火山爆发一样喷出，所以它又有“爆炸果”的绰号。刺角瓜原产于喀拉哈里沙漠地区（南部非洲沙漠高原），如今在加利福尼亚和新西兰也有产出。在原产地生长的刺角瓜由于其根系能够达到地下含水层，吸取足够的水分，使果肉变得汁水丰富，因此曾经是当地人重要的维生素和水的来源。

刺角瓜具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长。因此，刺角瓜是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。它富含维生素B1、B2、B3和维生素C、胡萝卜素、花青素，并含有钙、磷、铁等微量元素和水溶性膳食纤维，具有明目降火，预防便秘、养颜美颜、预防贫血等多种功能。刺角瓜的缺点只有一个——它并不难吃甚至可以称之为美味，但是它毫无风味可言，既不含有机酸，也不含酯类芳香因子，因此它的甜味很单调。

刺角瓜特殊的果肉和奇异的香味，使得其用于烹饪时往往能出奇制胜，由于其产地特殊，刺角瓜用于西餐烹饪较多。下面红厨网就为大家介绍一下刺角瓜的烹饪与食用。

1、水果沙拉，清洗干净剥去外皮后，可将刺角瓜切成薄片或切成小方块状，配以其它蔬果做成沙拉。

2、水果特饮，刺角瓜食用时可以切开顶部，插入吸管直接吸食，在果肉里插入一根吸管，来回不停搅动直到果肉变成果浆状，再加入适量蜂蜜和盐，风味俱佳，是不可多得的天然饮品。

3、制成酱汁，刺角瓜可以制成非常棒的沙拉酱，也可以代替醋来食用，刺角瓜的果泥可以加入调味酱、汤、沙拉、冰冻果子露、优格当中食用。西厨还会将刺角瓜的果肉调入酸奶蜂蜜，变成美味的沙司，运用在一些肉类烹饪上，增加一种奇异的果香，清新爽口。

4、炖汤，刺角瓜的果皮里面因为不含有机酸和单宁，所以不会像一般的水果皮那样觉得涩口，但是由于它肉质化了，所以口感还是可以让人接受的。在吃刺角瓜时，可以用小刀刮下内层的紫色果皮——他们可以生吃，也可以凉拌或者像霸王花一样放入汤里。

5、盘饰，刺角瓜由于果实像带刺的橄榄，很适于装饰用。但在津巴布韦，刺角瓜主要用于水果零食、沙拉，而较少用于装饰。

近几年刺角瓜被引入国内市场，冠了个“火参果”的名字流通着，目前只有福建和两广有小面积培植，价格尚且昂贵，只在小部分进口超市才能见到。