红毛蟹日本三大名蟹之一

它没有帝王蟹霸气，没有雪蟹皮肤光滑，浓重的红色体毛下却隐藏着细腻的“内心”，它就是我们今天的主角身着红貂的螃蟹红毛蟹。红毛蟹，学名：伊氏毛甲蟹（Erimacrusisenbeckii），俗称北海道毛蟹、毛蟹等，日语：ケガニkegani。红毛蟹属于“日本三大名蟹（帝王蟹、红毛蟹与松叶蟹）”之一，是西北太平洋的著名海产。

主要产于日本、俄罗斯和朝鲜海湾海域等。成年的红毛蟹雄性个体，一般在0.6-2公斤之间，雌性相对体形较小，一般在0.3到0.7公斤之间。红毛蟹形体美观大方、颜色呈棕红色。四肢虽不及帝王蟹不发达，但游动迅速，尤其两前脚，坚挺有力，遇到敌人是他防御的主要工具。红毛蟹跟本海域其他螃蟹一样，喜低温。

一只大约一斤重的红毛蟹在这种纯净无污染的环境中需要十年的时间才可长成。日本的毛蟹产自最北方——宗谷。从宗谷海峡开始到鄂霍次克海，是北海道最大的捕获地。在春天，会有从俄罗斯飘来的浮冰，夹带大量的浮游生物，变成毛蟹的食粮。因为吃了这充分的浮游生物，所以宗谷产的红毛蟹蟹肉饱满且味浓、蟹膏澎湃，味道超群！

红毛蟹是日本北海道地区的一种特色海产，在当地很受欢迎。各种各样的蟹宴，让人大饱口福。红毛蟹相对于帝王蟹体型较小，肉不多却嫩滑，但胜在膏多。秋天后出海的肉最满口感最好，这时候的螃蟹肉质肥美、口味鲜甜。

毛蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等。现在红毛蟹在中国的各大城市的顶级日料，海鲜酒店中均用它的身影，在各大电商平台上也有销售。红毛蟹吃的方式也是五花八门，除了蟹肉寿司和刺身外，炭烧蟹、蟹天妇罗、蟹粥、蟹火锅、蟹肉蒸饭都是蟹料理的菜式，最普通也是最经典的就是清煮红毛蟹。

清蒸红毛蟹

食材：红毛蟹

做法：

1、红毛蟹洗干净。

2、放一锅水，放料酒，姜。水沸后，放进去煮20分钟。

3、熟了以后拿蟹钳或者大剪刀把蟹爪剪开后，蘸柠檬、酱油或醋一起吃。

温馨提示

1、红毛蟹身体比较厚，需要多煮一些时间。

2、蟹腿和壳上有很多毛刺，千万注意不要扎伤手。

3、吃的时候用剪刀把蟹腿剪下，掰开壳，除去腮（掰开后暴露在表面的灰白色长条装像海绵的东西），即可享用鲜美的蟹肉。吃蟹腿需要辅以剪刀，不要用手掰，很容易刺伤。