一般来说，当一种食材被打上地域标签就意味着物以稀为贵，或者是独特性。今天红厨网要为大家介绍的巴楚菇就是这样的一种食材，巴楚菇又叫巴楚蘑菇，这种荒漠胡杨林地特有的野生食用菌，因主要分布在新疆叶尔羌河流域巴楚县的天然胡杨林区，又以巴楚县产量最多，故称巴楚菇。

巴楚蘑菇生长在巴楚特有的自然胡杨林山区中，肉质厚实，味道鲜美，营养丰富，有很高的药用价值。巴楚蘑菇都是野生的，年产量不多，一直供不应求。用巴楚蘑菇炖肉、炖鱼，其味道鲜美无比。巴楚蘑菇是微生物产品，作为人们食品的一部分，其优越性已被越来越多的人们所认识。期年采集量只有10吨左右，人工难以培育，成为有价无货的稀有食用菌。巴楚菇样貌奇特，开裂的木耳状蘑菇顶呈黑褐色，整株形态如同蘑菇上面嫁接木耳。但是比起木耳，巴楚菇有强烈的菇香，无论炒菜、炖汤还是配菜都十分美味。


据了解，巴楚菇营养价值十分丰富，含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、粗纤维、17种氨基酸等。其中巴楚菇不但具备较高的食用价值，还有提高人体免疫力，温补肾肺，润燥化痰，舒筋活骨，缓解恶性肿瘤，促进大脑发育、防止脑动脉硬化、促进副肾皮质激素分泌，增强人体应激能力、溶血栓、降血压、降低胆固醇等多种保健功效。不饱和脂肪酸含量在同类食用菌中异军突起，有着防止脑动脉硬化，溶血栓、降血压、降低胆固醇等多种健益作用。


如何泡发巴楚菇

巴楚菇一般都是干货，吃之前要泡发。由于是野生，巴楚菇上面会有很多沙子，一定要先清洗干净。首先要先用水泡半小时，然后将沙子较多的根部剪掉，再用水冲洗，加入生粉、盐抓一下，也可以帮助去沙。之后，还要再用水泡起来，直到剩余的沙子都沉在水底，拿出，再用流水将蘑菇冲洗一遍即可。


巴楚菇的做法

碧绿巴楚菇

主料：巴楚菇250克、生菜梗150克

辅料：蒜片、青红椒段、葱榄各15克

味料：牛肉汁4克、低盐鸡粉2克

制作：

1、巴楚菇浸发，洗净去头尾汆水，下锅煸炒加入牛肉汁倒出备用。

2、生菜梗汆水至八成熟备用，劲霸牛肉汁、詹王低盐鸡粉调成碗芡待用。

3、起锅入油下蒜片，青红椒段，葱榄煸香后加入生菜梗，猛火煸炒再加入巴楚菇快炒，将碗芡入锅炒匀，装入盛器即可。