鸸鹋的做法澳洲的顶级食材

鸸鹋(Dromaiusnovaehollandia），又叫澳洲鸵鸟，鸟纲鸸鹋科唯一物种，是世界上仅次于非洲鸵鸟的第二大鸟类，外表和鸵鸟有些相似，因此被称为澳洲鸵鸟；栖息在澳洲森里里和开阔地带，擅长奔跑，时速可达70公里，可以连续飞跑上百公里。喜欢吃树叶和野果，是澳洲的特产。鸸鹋是一种十分友善的动物，也没什么戒备心，只要不去激怒它，它从不啄人；鸸鹋全身为灰褐色，体高大约在150~185之间，体重30-45公斤，可以说是一个巨人。成年雌性比雄性的体积大，寿命大约10年。鸸鹋有一双翅膀，不过它的翅膀已经退化了，并不能飞翔。它能泅水，可以从容渡过宽阔湍急的河流。

大多数鸸鹋是出双入对或三五成群，极少见有踽踽独行的。鸸鹋终生配对，在仲夏时候，雌雄鸸鹋每隔一两天交配一次。交配后雌性会产下一窝大概7-10枚的暗绿色卵，有时也会有10-25只，卵长13厘米。鸸鹋蛋壳有三层颜色，分别为墨绿色、天蓝色和白色，这种颜色在所有蛋中是独一无二的，不用雕凿就可以成为天然工艺品。比较特别的是孵卵的责任由雄鸟来承但，在孵卵的两个多月，雄性几乎不吃不喝，只有需要翻转蛋的时候才会站起来，期间完全靠体内的脂肪来维持生命，直到小鸸鹋顺利脱壳而出。不过虽然有雄鸸鹋坚守鸟巢，但鸸鹋蛋仍然常被偷去，其中以巨蜥为甚；小鸸鹋出生后还是由雄性照顾近两个月，可见雄性鸸鹋十分有“父爱”，而雏鸟在出生后会跟随父亲两年。有些雌鸟会等到雏鸟破壳才离巢，但大部分产完蛋便离巢去寻找其他雄性鸵鸟了。在一窝雏鸟中，大概有一半是雌鸟和其它雄鸟的产物；而雄鸟往往会收留任何流浪的雏鸟，只要这些雏鸟不大于自己的孩子。

怎么区别鸸鹋和鸵鸟？

鸸鹋和鸵鸟很相似，经常有朋友把它们混淆，其实只要仔细观察，他们还蛮容易区分的。

产地：鸸鹋原产于澳洲，鸵鸟原产于非洲国家

体型：非洲鸵鸟最大可以达到160公斤，鸸鹋40公斤左右

羽毛：鸵鸟羽毛较长，大腿、脖子没羽毛，雄性为黑色，雌性为灰色，鸸鹋全身都有羽毛，雌雄性均呈灰色

翅膀：鸵鸟翅膀比较大，鸸鹋翅膀比较小

脚趾：鸵鸟两个脚趾，鸸鹋三个脚趾，它们的最主要区别是鸸鹋有三趾，而非洲鸵鸟为两趾，另外，鸸鹋的体型较非洲鸵鸟小。

鸸鹋全身都是宝

鹋肉具有低热量、低胆固醇、低脂肪、高蛋白、高铁、高钙、高锌、高硒的“三低五高”营养特性，是非常健康的绿色食品；肉鲜嫩味美，极易处理，深得厨师及食客的喜爱。鹋蛋壳是天然的墨绿色，在鸟类中独一无二，鸸鹋蛋营养价值丰富，有“蛋中之王”的美称，鸸鹋蛋浆富含胶原蛋白、多种微量元素，是纯天然的营养、美容品。蛋壳有三层颜色，分别为墨绿色、天蓝色和白色，十分漂亮具有极高的收藏价值。

鸸鹋蛋炒韭菜

主料：鸸鹋蛋半只、韭菜1把

辅料：食用油适量、葱适量

制作：

1、准备材料

2、开蛋，先用一把小刀固定在一点，左右旋转慢慢地凿开一个小口

3、开好小口后，用竹签从小口插入搅拌蛋液，搅散蛋白和蛋黄以便蛋液容易倒出

4、晃动蛋壳慢慢倒出蛋液

5、取部分鸸鹋蛋液，调入适量盐搅打匀

6、韭菜洗净切成段

7、锅里油烧热后，倒入蛋液炒至凝结后先装起

8、再另起油锅，放入韭菜翻炒几下

9、再倒入蛋同炒，最后调入适量盐和鸡精即可

鸸鹋汤

主料：鸸鹋500克

辅料：胡萝卜200克、土豆150克、沙参50克、党参50克、花生50克

制作：

1、鸸鹋骨解冻后，加姜片一起放进开水里，煮一二分钟后捞起，过冷水洗净备用

2、胡萝卜洗净免去皮，和土豆一样，切滚刀块

3、沙参党参淮山片花生米先泡水半小时后洗净备用

4、煲里煮开水适量，（瓦煲更好）下所有材料，待翻滚几分钟后再转小火

5、约煲两小时，加盐调味即可

鸸鹋肉夹馍

材料：口袋玉米饼:高筋面粉，玉米面2：1的比例（小量杯），1克酵母

馅料：鸵鸟肉150克，生抽，料酒，胡椒粉，辣椒粉，食盐

制作：

1、将两种粉和匀加入酵母，倒入适量水和成面团，饧30分钟；

2、把鸵鸟肉改刀成条状，加入少许生抽，料酒胡椒粉腌制；

3、面粉饧好后揉匀，搓成长条，切成6等份的剂子，

4、将剂子压成厚片，在面片上刷一层玉米油，然后跟包包子一样包起来；

5、用擀面杖把包好的包子擀成椭圆或圆形面饼，大概2毫米厚；

6、将锅用大火烧热再改小火烙饼，不放油，翻面后待饼鼓起即可出锅烙下一张饼；

7、烙饼的同时可以另起一锅，倒入少量油把控干血水的肉条倒入翻炒；

8、待肉变色后改小火，然后依次加入生抽、食盐、辣椒粉、胡椒粉；

9、肉炒好后装入饼袋配上蔬菜即可，如果您担心肉太干，可以浇上点肉汁；