卤猪肚卤味配方是一款常吃的卤味食品，它以老少皆宜的特点，在全国深受消费者喜爱。制作原料主要是猪肚；辅料酱油、盐、鸡精等

卤猪肚卤味配方

主料：净猪肚50公斤。

辅料：花椒17克，大茴香17克，皮17克，草蔻1克，小茴香17克，舌尖卤味卤料配方30，良姜360克，酱油0.75公斤，粒盐1.25公斤，糖色20克


卤猪肚卤加工方法

将生猪肚放入打肝机内（或手工）洗净猪肚内杂物，除去油脂。用纯碱或食醋除掉肚粘膜、脏气，在沸水锅内永一遍取出，去掉肚口老化白皮，清水洗净，即可下锅卤制。


卤猪肚成品

产品标准呈肚状，微红色，韧而脆，咸淡适口，微有肚香。


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