卤菜开店难吗？这是很多没有做过卤菜生意的朋友经常会问的一个问题。俗话说：世上无难事只怕有心人。卤菜开店肯定是不容易的，不然所有人都去开店赚钱了，那么我们该如何解决卤菜开店“难”的问题呢，今天告诉大家一些开店方法，希望能让大家更容易的经营好一家卤菜店！

1、打铁还需自身硬，开卤味店，技术功底要扎实牢固

开卤味店不等同开杂货铺，必须要有扎实的熟食制作技术和熟食品经营功底。隔行如隔山，自己技术不过硬，像浮萍，摇摆不定，根基不牢，是干不好的。要想干好，必需狠下苦功，深研业务，敢于创新，做出特有的风味！


2、知已知彼，百战百胜

经营卤味店，不了解所处环境的人们生活习性，喜甜，喜咸，喜淡。喜欢烧鸡，烤鸭，河鲜肯定也不行。假如你身在北方，喜酱香，你却做湖南的辣，肯定不行。明明知道大家喜甜皮鸭你去卖烤羊。明明所处区域高消费群体，你去卖渣肉。等等。说明一个问题，要想经营好卤菜店，先要了解当地人文，习性，消费层次，结构。制定科学的产品定位。有的放矢。做到：知已知彼，百战不败！


3、选好经营场所

经营好卤味店，必须要有消费群体作支撑，离开消费群体，岂不是无源之水，四处飘零？确定好消费群体，围绕这一群以交通便利，购买方便，尽可能减少竞争为原则选择场地。一般，菜场，居民集中区，大卖场等人口密聚区，以及交通要塞，上下班必经之路为首选，方便购买为原则确定。


4、建立正确经营理验，诚信经营

有了技术，人脉，有了好场地，必须会经营才会有所建树。如果前面所有条件都具备了，经营过程中三天打渔两天晒网，顾客上门找不到售货员。经营过程中缺斤少两。经营过程中以次充好，以劣充尤。不顾口碑，荣誉，像如此，顾客购买一次，第二你抬起轿子去请，他也不会再次光临的。


5、严禁经营违法违规卤味，欺骗消费者

卤味是食品，食品首先得食品安全。首先不能让食客肠胃受到伤害。对过期，劣质，变味该弃就弃，该废就废。不能勉强。不能经营违禁品，让消费者身体受到伤害。真正做到让所有购买者买得放心吃得安心，往后还有心购买自己的卤制品。


6、和谐处理好关系，在整个大环境中成长

开卤味店也不要轻视这点。合情合理合法处理好同行，邻里，消费者，领导关系，和气生财。有一学员，因技优于当地市场，忽视了这一问题，同行认为他抢了生意，大打出手，两败俱伤！损失惨重。是不是该引以为鉴呢！


所以，真正要开好一家卤味店，一家有良心的卤味店，一家能让小孩子都能安全放心吃的卤味店，应从让上几点着手，逐步完善，优化，使自己做得更好！