鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃，养胃 暖胃，治疗胃寒症。鸡翅的做法有很多种。今天给大家带来舌尖卤味的的私房菜香卤鸡翅。这道鸡翅的口感是咸鲜香甜，老少皆宜。

一、原料

1.秘制卤汁配方：水1200克、冰糖200克、盐40克、酱油200克、鸡精5克、绍酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、舌尖卤味香料配方30克、干红椒5克、葱50克、姜30克、猪大骨1根（敲断）。

2.调料：绍酒100克、白糖5克、盐3克、鸡精3克、花椒2克、卤汁1000克。

二、卤水调制方法：

1、将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香、舌尖卤味香料配方等放入卤料包；

2、取锅，加入水，放入猪大骨，烧开，去浮沫，放入葱、姜、干红椒，改小火炖１小时；

3、去掉葱姜、红干椒，加入盐、冰糖、绍酒、酱油，再用微火炖３０分钟，加入鸡精即成卤汁。


三、卤鸡翅做法：

1.鸡爪1000克、葱姜适量。

2、卤汁的做法见后；

3、将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油；

4、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用；

5、另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。

提示：这种卤汁可以反复使用，每次使用前，要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外，还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等等等，可称万能卤汁！