对于白切肉食，南方人比之北方人，喜爱的程度似乎要高一些。白切肉食，种类很多，白切鸡、白切鸭、白切鹅、白切牛肉等等，同是白切，东西南北，做法上、火功上、作料上，还是大异其趣的。下面分享一款白切牛肉的做法。

白切牛肉

牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块，八角，黄酒克等。

做法:

1.将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫-次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。


特点:

牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。