美食是餐饮市场对消费者恒久不变的吸引力，随着经济水平与生活水平的提高，人们越来越注重饮食的健康，但对美味又无法抗拒，卤菜在餐饮市场中是美味又健康的传统美食，得到消费者的青睐。卤菜的销量在逐年上升，还有很好的发展市场，是值得投资的优质项目！做卤菜生意，市场调研非常重要，做好准备，开店也能更轻松，那么，新手创业者，在开店初期怎么做市场调研呢！

卤鸭腿

1、做有特色的卤菜小吃，否则不如不做

做卤菜生意，特色是非常重要的，这也是在激烈的竞争中制胜的关键，不过，创业者要注意的是，很多特色卤菜店所售卖的卤菜都不正宗，只是打着特色的旗号，做出来的小吃与当地的口味无异，所以在加盟的时候要注意选择，也要注意特色卤菜加盟店的真假性。

2、开卤菜店之前，要做好投资的预算回报。

开卤菜店选择加盟就是为了赚钱，不能是白忙了一场还没有赚到钱。所以投资者要考虑到当地的相关政策，是否有利于加盟创业事业的发展。

3、卤菜店很赚钱，当时也要做好吃苦的准备

卤菜店的规模一般不会很大，不过利润是非常不错的，但同时人力与时间却是需要消耗的，这好像一场持久战，坚持到后面就会盈利更多。要干此行就要有吃苦耐劳的心理准备，需要创业者的用心经营。

4、了解当地饮食，迎合市场需求

卤菜的口味非常丰富，但是每个地方的口味都是不一样的，是否能够符合当地消费者的口味，不能与当地的民众口味相悖，这样是不会有市场的。同时也可以考虑一个阶段换一个特色样品的做法来保持长期稳定的赢利。

消费者才是决定市场的所在，美味健康的卤菜俘获了消费者的味蕾，开卤菜店有很好的发展市场，加盟连锁行业迅速崛起，合作开卤菜店有正宗美味的技术可以学，有很强的实力作为后盾帮助创业者在市场上避开弯路、减小风险，让你的卤菜店满足消费者。