中草药卤菜配方是一种使用中草药和调味料调制而成的卤制菜品的配方。这种配方通常包括多种中草药，如八角、桂皮、花椒、丁香、草果、香叶等，以及一些调味料，如生抽、老抽、料酒、冰糖等。中草药卤菜配方具有调理身体、辅助治疗疾病的作用，因为不同的中草药具有不同的药理作用，可以起到温中散寒、活血化瘀、清热解毒等功效。下面分享的是中草药卤菜配方，可以让卤菜可口美味的同时，又具有养身功效。

中药香料

中草药卤菜配方：

八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精盐350～500克，鲜汤5000克，精炼油50克，纱布袋2个

中草药卤菜的做法：

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

卤水使用及保管

1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。

2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。