卤猪头肉是一道美味且营养丰富的传统菜肴，其制作过程包括猪头的处理、卤水的制作以及卤制过程。猪头的处理是关键步骤。需要将猪头进行彻底的清理，包括去掉猪头上的毛、挖净耳毛等杂物，然后洗刷干净。猪头的处理不仅是为了美观，更重要的是去除腥味和确保食品的卫生安全。今天给大家分享一个在家就可以自己动手卤制猪头肉的配方秘方，保证吃起来又香又入味抓紧收藏看看喽

卤猪头肉

卤猪头肉的配料及秘方

配料：八角6克、草果6克、小茴香5克、香叶3克、桂皮3克、陈皮5克、荜拨4克、木香4克、草豆蔻3克、丁香1克、甘草2克、白豆蔻3克、肉豆蔻4克、白芷3克、花椒10克、干辣椒10克、当归2克。

食材：老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克、食用油200克、大葱2段、姜片5片、食盐、胡椒、糖色适量。

做法：

1、先将上述的香料用纱布包好，用温热水泡制30分钟。

2、将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克，进行焯水，然后加入清水10斤，大火煮开，小火煮制2小时，即可成为鲜汤。

3、接着把卤料包放入到鲜汤中，进行小火煮制2小时，然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水(如有人喜欢吃酱的，可以加入甜面酱40克)。

4、卤制猪下货需要用醋进行反复搓洗，并进行焯水，才开下锅卤制。

5、一般猪下货卤制40分钟即可完成，接着冷卤6小时即可食用。