别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成，盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。

盐焗鸡

盐焗鸡的配方及调料

主料：鸡

辅料：姜黄粉(适量)精盐(适量)胡椒粉(适量)高度白酒(适量)生姜味精(适量)等等

盐焗鸡的做法

1、鸡洗净沥干水分，用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀，把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中，搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

2、把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层，生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时，把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

4、把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。锡纸向上包好，另取一张锡纸覆盖在表面，也包好，再放入包好的鸡。

5、最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

6、敲碎盐壳，取出焗好的鸡。打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

做盐焗鸡的注意事项

1、锡纸上刷一层油再包鸡，取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。

2、焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。