广西卤牛肉粉是一道非常受欢迎的地方特色小吃，以卤制牛肉和米粉为主要原料，配以香料、调料等，口感鲜美，营养丰富。广西特色名小吃，桂林米粉中又以卤牛肉粉和锅烧粉最为经典。下面小编就分享一篇广西卤牛肉粉的做法。

广西牛肉粉

卤牛肉粉配方及调料

骨头汤10千克，老抽500克，生抽1.5千克，绍酒150克，冰糖650克，盐15O克，桂林腐乳5块。香料：草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陈皮50克，白芷15克，白寇30克，干椒100克（炒香），阳江豆豉100克（炒香），罗汉果2个。

卤牛肉粉的做法

1、可先将桂林米粉用温水泡软，发好后放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

2、香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开，小火熬制5小时至出味后，加入5千克牛肉（切小块，飞水）卤半小时，捞出即成卤水。

3、米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是干捞粉）、卤过牛肉的卤水和卤牛肉，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，可以根据当地人的口味来添加。