五香卤牛肉具有活血化瘀、和胃、健脾、润肺止咳的功效,下面一起看看五香卤牛肉的做法。

五香卤牛肉

五香卤牛肉配料

山楂1个,五香粉一勺,小茴香一小把,牛腱1Kg,冰糖7小颗,蒜半头,干辣椒7个,大葱半根,白芷2片,白豆蔻5个,草果2个,花椒一小把,八角2个,桂皮两小段,黄酒200克,水1500ml,生抽100克,老抽50克,鸡精5克,盐20克

五香卤牛肉的做法

1、准备好所有的香料。

2、冷冻牛肉4℃低温化冻,时间约24小时,冬天放室温化冻一点没问题,其他季节可以放冰箱冷藏室回温。

3、牛肉按顺纹切成大块条状后入冷水锅,大火煮开后换中火再煮1到2分钟,倒出用温水将肉洗干净。

4、取一中号钝锅放入洗净的牛肉和1.5升冷水。

5、煮开撇去浮沫后加入所有固体液体调料,再次煮沸后换小火炖一小时。

6、关火后,不开盖自然放凉,并将牛肉卤过夜,第二天取出切片即可。多下的卤水可以加入其他肉类再次卤过,也可冷冻保存。