常见的卤菜技术包括刀工，卤料配方运用，卤水调制保管，食材腌制处理及卤肉上色糖色炒制等必备卤菜技术，卤菜技术有三样要素：形，色，味。让顾客看到···

烹饪技术中一项关键技术便是火候的掌握。对于卤菜来说也是如此。如何才能做出一锅炉火纯青的卤菜，火候便是其中的关键。今天我们就来说说卤菜火候的那···

在这些众多的香料中，按照香型味道分为芳香类和苦香类两类香料。常用的芳香类香料有八角、桂皮、香叶、小茴香、孜然、丁香、桂枝、花椒、辣椒、胡椒、···

现在做卤菜生意很多人都把卤菜融入了电商，有的微信上卖卤菜，有的团购上卖卤菜，有的外卖网买卤菜，当然也有很多的店面老板也把卤菜生意做到网上了，···

常见的卤菜技术包括刀工，卤料配方运用，卤水调制保管，食材腌制处理及卤肉上色糖色炒制等必备卤菜技术，想做好卤菜必须要掌握基础的卤菜技术！前两天···

卤菜的特点主要包括色泽鲜亮、香味浓郁、口感丰富、营养丰富等。卤菜通常以红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、···

卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。今天舌尖···

做卤菜常用的卤水配料有很多种，常见的有五香型、麻辣型、浓香型、怪味型和滋补型等。具体选择哪种卤水配料，可以根据个人的口味和食材的特点来决定。···

卤菜以其口感丰富、调料独特、种类繁多、制作工艺精湛以及具有地方特色等特点而深受人们喜爱。无论是作为开胃菜还是主食搭配，卤菜都能给人们带来美妙···

想要做出好吃的卤菜，除了配方，还有诸多因素，配方的作用在于给卤菜辅助增香，只要各种香料配比适中，这个目的就会比较容易达成。相对来说，想要做出···

做好卤菜先要调卤水，卤水其实并不难调制，其实基本功最重要，我们需要了解所有香料的知识和原理，那种可以搭配那种不能搭配，这样我们就可以随心所欲···

香气扑鼻美味可口的卤菜制作过程中是有很多细节工艺流程的，所以在制作卤菜的过程中就会有很多的注意事项，下面小编就分享一篇关于做卤菜需要注意什么···

特色卤菜是指具有独特风味和制作工艺的卤制食品。与普通卤菜相比，特色卤菜在配方、制作方法、口感和风味等方面都有其独特的特点，往往能够吸引人们的···

舌尖卤味发现在日常的熟食卤制过程中，有些学员的卤猪蹄会出现腥臭味，猪蹄粘手，卤水养护，卤肉难入味，卤肉缩水严重等问题，那么接下来舌尖卤味的做···