番茄家族中的珍品黑番茄

食材往往换个“体型”，换个颜色就是一种特别的食材了。颜色与大小的变化并不是转基因的原因，而是产地、气候等差异培育出来的不同品种。黑番茄，虽然颜色没有普通番茄好看，蕴含的营养却是普通番茄不能比及的。黑番茄又叫“IndigoRose”，是红色和紫色西红柿的之间的跨品种，如此混合体就变成了黑色。黑番茄的售价在普通番茄的3-4倍左右。

餐厅卖点

黑番茄（BlackTomato）原产南美洲，是番茄家族的珍品，因其果色和果实均为红黑色而得名。其果实药食兼用，具有浓郁的水果香味，酸甜适度的口感，营养价值高，特别适合鲜食；还含有大量的茄红素和丰富的维他命C及抗氧化剂，对女性有滋阴护肾和美白肌肤、减肥瘦身作用。黑番茄非常适合素食餐厅，慢食餐厅，以及各种西餐厅，生食或者烤制皆可。目标可以定为女性顾客，预防癌症，味道酸甜，可以作为特色菜推出。

黑番茄与普通番茄的区别

1、黑番茄的外观与果肉皆为红黑色，有深褐之黑，有浅褐之黑，也有红黑等，这主要与其果实内积累大量黑色素有关，这也是其药用功效比普通番茄高的关键所在。

2、黑番茄的果皮更薄，果肉更软，更适口，更符合老年人及病人食用。

3、黑番茄的营养价值与保健功效已被国际公认，具有滋阴壮阳与防止机体老化的功效，这与其含有较高的抗氧化物有关。