马口鱼体延长，侧扁，银灰带红色，具蓝色横纹。口大，上下颌边缘凹凸。雄鱼臀鳍鳍条延长，生殖季节色泽鲜艳。头后隆起，尾柄较细，腹部圆。头大且圆。吻短，稍宽，端部略尖。口裂宽大，端位，向下倾斜，上颌骨向后延伸超过眼中部垂直线下方，下颌前端有1不显著的突起与上颌凹陷相吻合。上颔两侧边缘各有一个缺口，正好为下颔的突出物所嵌，形似马口，马口鱼体长而侧扁，上颔两侧边缘各有一个缺口，正好为下颔的突出物所嵌，形似马口，故名“马口鱼”。

马口鱼栖息于水域上层，喜低温的水流。为肉食性鱼类。马口鱼通常集群活动，常同鱲鱼一起游泳、生活。性凶猛，以小鱼和水生昆虫为食。马口鱼多生活于山涧溪流中，尤其是在水流较急的浅滩，底质为砂石的小溪或江河支流中；在静水湖泊及江河深水处皆少见。它们通常集群活动，常同鱲鱼一起游泳、生活。马口鱼最大个体可达20厘米左右。第一年生长较迅速，可达7-11厘米。1龄鱼即有繁殖能力。生殖期多集中在6-8月，在较急的水流中产卵。


食用禁忌，尽量不要与果冻（蒟蒻冻、 好劲道上汤牛、 同食。会影响食用的疗效和营养价值。

营养价值，马口鱼虽小，但营养非常丰富，富含多种蛋白脂，而且低脂肪。同其他鱼类一样可以补充人体所需的钙质，含有丰富的dha，对胎儿的脑部发育十分有好处。

酥炸+红烧两吃马口鱼

主料：马口鱼适量

辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、椒盐适量、醋适量、酱油适量

步骤：

1、马口鱼洗净在鱼身上拉口子，便于入味，也把鱼刺拉断

2、一半马口鱼放盆里，加入料酒，葱姜，花椒腌制入味。

3、腌好的鱼蘸上干面粉备用

4、将鱼放油锅小火炸制，炸到两面金黄色即可

5、出锅撒上椒盐，就是酥炸马口鱼

6、切好葱姜蒜，另一半鱼也炸透备用

7、用酱油，料酒，醋，酱豆腐调一个碗汁儿

8、炸好的鱼加入葱姜蒜，白糖，烹入碗汁儿，立即盖锅盖

9、收干汤汁即可，就是红烧马口鱼


糖醋马口鱼

主料：马口鱼400g

辅料：油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、白糖适量、葱适量、面粉适量、淀粉适量、姜适量

步骤：

1、马口鱼摘洗干净

2、糖醋马口鱼的做法步骤22、加醋、盐拌均匀腌制15分钟

3、用醋、酱油、白糖、盐、葱姜末调制好糖醋汁

4、用面粉、淀粉、水调制好糊

5、马口鱼挂糊

6、入5、6成油锅炸至熟捞出沥油

7、糖醋汁入锅熬

8、熬开后鱼入锅，轻轻晃动锅

9、鱼均匀裹上糖醋汁即可出锅装盘