黄姑鱼,又叫黄姑子、黄铜鱼、罗鱼、铜罗鱼、花蜮鱼、黄婆鸡，外形和小黄鱼有点像，长大概20~30厘米、300~700g。黄花鱼和黄姑鱼虽然只有一字之差，但是他们的味道差别却很大，黄花鱼的味道比皇姑鱼鲜美，但黄姑鱼的价钱比黄花鱼便宜，通常黄姑鱼的价钱只有黄花鱼的二分之一。黄姑鱼有一个特点就是具有发声能力，特别是生殖盛期。

黄姑鱼的功效

1、黄姑鱼具有养肾补肾、补阳壮阳、增强记忆力、安神镇定、有助发育的功效。

2、黄姑鱼鳔含有大量的蛋白质胶体物质。

3、黄姑鱼肉：味甘、咸，性平，具有补肾、利水、消肿的功效，适合用于治疗肾炎水肿等病症。

4、黄姑鱼鳔：味甘、咸，性平，具有补肾、利水、消肿的功效，适合用于治疗产后腹痛等病症。

5、黄姑鱼耳石：味甘、咸，性寒，具有清热祛淤、通淋利尿的功效，适合用于治疗泌尿系统结石、胆结石、化脓性中耳炎、鼻窦炎、野蕈中毒、砒霜中毒等病症。

适宜人群，一般人均可食用黄姑鱼。

禁忌人群，结核病患者服药时要忌吃黄姑鱼、痛风患者不宜食用、出血性患者不宜多吃、肝硬化病人应禁食黄姑鱼。

黄姑鱼的选购技巧

1、黄姑鱼嘴紧闭，口内清洁；

2、黄姑鱼鳃鲜红，鳃盖紧闭；

3、黄姑鱼眼珠饱满，稍突出，角膜透明且有光泽；

4、黄姑鱼鳞纹理清晰且有光泽；

5、黄姑鱼是鱼体表面有清洁透明的粘层，鱼体肉质发硬，质实而富有弹性。

蒜香黄姑鱼

主料：黄姑鱼1条

辅料：葱20g、姜10g、蒜20g、蒸鱼豉油30ml、花生油25ml

步骤：

1、黄姑鱼去鳞及内脏洗净备用。

2、将鱼身两面打上一字刀。

3、放入盘中加少许白酒腌制15分钟。

4、在鱼身下面垫上葱段。

5、放入蒸锅中，盖盖旺火上气蒸10分钟。

6、再撒上葱姜丝和蒜蓉。

7、倒上蒸鱼豉油。


红烧黄姑鱼

主料：黄姑鱼200g

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量

步骤：

1、把黄姑鱼清理干净，用酱油、料酒腌制10分钟。

2、在鱼肚里放一些葱花，姜。

3、把鱼挂一层糊，为的是后面收汁浓郁。

4、热油入葱姜蒜翻炒。

5、放入鱼两面煎炸。

6、不要火候太大，也不要炸的时候太长。看见两面发黄就可以啦。加入少许水，酱油，米酒，大料。

7、小火慢炖一下，收汁，可以出锅啦。