你吃过黑针菜吗？估计一堆人都一头雾水。所谓的黑针菜也就是一种叫法，其实就是一种天然的海洋褐藻食品——羊栖菜。羊栖菜在韩国、日本是十分受欢迎的保健珍品。今天红厨网就为大家介绍一下羊栖菜这种保健的长寿菜。

羊栖菜小档案

羊栖菜又名鹿尾菜，别名鹿角尖、海菜芽、羊奶子、海大麦等，是一种天然海洋褐藻食品，是当今最具有食用价值的海洋藻类，有大海的矿物宝库之称。羊栖菜被公认为是当今最有食用价值的海洋藻类，是婴幼儿和老年人理想的天然佳品。日本称其为“长寿菜”，每年大量从我国进口。


羊栖菜富含食物纤维和矿物质，食物纤维比营养极高的裙带菜等还要多，同时含有其它对人体有益的微量元素，具有丰富的营养及净化血液（抗高血压）、抗肿瘤的功效，尤其对肥胖者食用效果更佳。在日本韩国，黑针深受广大消费者的普遍喜爰，被誉为“长寿菜”。羊栖菜是暖温带一亚热带性海藻，主要生长在太平洋西北部。在我国沿海北自辽东半岛南到广东雷州半岛，日本（北海道南部、经本州至九州）和朝鲜沿岸（东岸、南岸及西南岸）都有羊栖菜的分布。


羊栖菜的营养价值

羊栖菜肉质丰满多汁，富含对人体有益的微量元素、维生素、海藻免疫多糖，对经常食用高蛋白、高脂肪、高胆固醇食物的人群有着特殊的调节功效，尤其对肥胖者食用效果更佳。羊栖菜中含有丰富的多糖、食物纤维素、B族维生素、褐藻酸、甘露醇及人体必须的矿物质和微量元素：其中多糖具有抗肿瘤作用，有促进造血功能和增强免疫功能的功效，防止血栓形成，降低胆固醇和防止高血压；食物纤维素对大便秘结有明显好处，能有效地防止肛肠疾病的发生，对高血压、大肠癌、贫血、骨质疏松、糖尿病、肥胖症、动脉硬化有特殊疗效；有其所含丰富的钙、碘、铁、钾、锌等，更是人们强身健体的必需物质。羊栖菜中的含碘量很高，能预防缺碘而引起的甲状腺肿大及儿童智力低下、痴呆等症的发生。


《本草纲目》对羊栖菜的记载：“昧苦、寒，主瘿瘤气、颈下核，破散结气、痈肿症下坚气、腹中上下呢、下十二指水肿”。现代医学研究表明：羊栖菜对预防甲状腺肿大，降低血液中服固醇，治疗高血压和大肠癌、胃癌，均有一定的功效;并对促进儿童骨路生长，保持皮肤润滑，恢复大脑疲劳，防止衰老等，亦有显著的作用。


羊栖菜的烹饪技巧

市面上出售的都是干的羊栖菜，因此在烹饪羊栖菜的时候需要提前泡制冲洗。如果是即食的羊栖菜则直接浸泡处理即可。羊栖菜的吃法有凉拌、煲汤、速炒，做寿司等。


羊栖菜牛柳糙米饭

主料：干羊栖菜15克、糙米3杯（荞麦、黍米、黑米、红米）、四季豆、牛柳

调料：高汤3杯、生抽2匙、盐1撮、味醂1匙

做法：

1、糙米淘洗后，用滤网捞起，沥干备用。

2、羊栖菜洗净，浸水还原后，再挤干水份；将牛柳切好。

3、将1、3的材料和调料放入压力锅，将表面整平。

4、盖上锅盖，以大火加热，待压力指示棒浮起，锅内产生压力后，再用小火继续加压20分钟。熄火，等压力自然消退后，再打开锅盖。

5、四季豆切碎，用盐水氽烫后，加在煮好的糙米饭上，搅拌均匀即可。


凉拌羊栖菜

材料：冰鲜羊栖菜150克，黄瓜丝30克，绿豆芽20克，鲜露3毫升，白醋2毫升，盐、鸡精、味精、芝麻油、橄榄油各适量

制法：

1、把冰鲜羊栖菜和绿豆芽分别下锅汆水，捞出来控净水待用。

2、把羊栖菜、绿豆芽和黄瓜丝一起纳盆，加入鲜露、白醋、盐、味精、鸡精、芝麻油和橄榄油，拌匀即成菜。


羊栖菜猪肉和风汉堡

材料：羊栖菜，猪肉，切片奶酪

做法：

1、泡发好的羊栖菜切碎

2、羊栖菜和肉馅拌匀，加入料酒，姜汁，少许盐搅拌到有点筋道的感觉

3、用手搓成小圆球，压扁放到平底锅内小火煎，一面煎到微黄翻面

4、加入酱油，料酒，味淋，糖和少许水;

5、汁快收干的时候，放上切片奶酪，关火盖上盖子焖一会儿等奶酪融化即可。