鸡肉食材的用途与分割

鸡肉是一种优质蛋白质的来源，其中包含多种人体必需的氨基酸，有助于维持身体健康并促进肌肉发展。鸡肉的肉质细嫩，口感滑嫩，适合多种烹饪方式。可以清蒸、煮汤，保持其原汁原味；也可以炒、烤、炖，增添不同的风味。不同部位的鸡肉口感也有所不同，如鸡胸肉较为细嫩，适合切片或切丝烹饪；鸡腿肉则肉质稍粗，适合炖煮或烧烤。下面小编就分享一篇鸡肉食材的用途与分割。

鸡的分割图

脊背：即荔子肉，脊背两边各有一决。此肉不老不嫩，无筋，用于切丁。

腿肉：腿肉较厚且老，宜切丁，切块之用。

胸脯肉和里脊肉：胸脯肉是从颈部三叉骨起至尾部贴脊锥骨和胸骨的肉，肉质很嫩，适于切片、切丝。里脊肉是取掉胸脯肉之后，贴胸骨突起处的两条里脊肉。此肉最嫩，宜于切片、剁茸之用。

鸡爪：可用于酱、卤或煮汤。

鸡头：可用于卤、或煮汤。

鸡颈：可用于卤、或煮汤，出肉。