胡萝卜的做法廉价美味的小人参

胡萝卜又叫红萝卜或甘荀，是野胡萝卜的变种，胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗是紫色胡萝卜最早培植地，栽培历史是2000年以上。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。

胡萝卜的功效与作用

1、胡萝卜可以增强抵抗力，胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。

2、胡萝卜可以降糖降脂，胡萝卜降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

3、胡萝卜可以明目，胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

4、胡萝卜可以利膈宽肠，胡萝卜含有植物纤维，可以增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。

胡萝卜的营养价值

1、胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

2、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

3、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

4、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

适宜人群：一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

禁忌人群：脾胃虚寒者忌食。

选购胡萝卜：胡萝卜以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。

胡萝卜的存储：将胡萝卜加热，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻保鲜5个月。

胡萝卜的食用方法

1、胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。

2、胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。

3、烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。

4、不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

胡萝卜炖羊肉

主料：羊肉(后腿)1000克

辅料：胡萝卜2根、洋葱1个、姜1块

调料：食盐适量、花椒10粒、桂皮1小段、干辣椒3个、生抽2汤匙、草果1颗、食油2汤匙

步骤：

1、羊腿斩大块，凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用

2、热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味

3、下洋葱炒出香味

4、加热水至完全没过食材

5、移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约1、5小时

6、起炒锅，炒香洋葱和胡萝卜块

7、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中，加盐和生抽调味

8、大火烧开后转小火炖至胡萝卜酥烂入味即成

锦绣五彩丝

主料：包菜两片叶子、白菜一个、白菜心一小半、红萝卜半个、生菜一小棵

辅料：红辣椒两个、葱姜丝适量、白芝麻(熟)10克

调料：盐一小勺、生抽一小勺、糖一小勺、米醋三小勺、香油三小勺、鸡精一点

步骤：

1、把蔬菜清洗干净，红萝卜去皮，全部切成丝

2、葱姜切丝、芝麻备好、把所以调味料放一个小碗

3、把蔬菜丝放一个大点的盆，把调味料倒入，调拌均匀。最后再撒点芝麻，装盘上桌