粉葛千年人参的土地精华滋补品

粉葛算是比较常见的食材，有野生的粉葛与人工栽种的两种，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉，今天就为大家介绍一下粉葛。粉葛的中药名叫葛根，以其干燥的块根入药。我国对粉葛的药用历史也很长，早在《神农本草经》中已有详细记载。粉葛含有12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，可以说是集土地之精华于一身。

粉葛既有药用价值，又有营养保健之功效。野生的粉葛在我国分布很广，除西藏、新疆外各地均有分布，生长在山坡、路边草丛中较阴湿的地方。现在市场上售卖的粉葛大多是人工栽种，主要产于湖北、安徽、贵州、广西、江苏、江西、四川、湖南等地。

生态环境：1、生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方。2、栽培或野生于山野灌丛和疏林中。

产地分布：1、除新疆、西藏外，全国各地均有分布。2、分布于广东、广西、湖南、四川、云南等地。

粉葛的营养

粉葛富含高级淀粉、碳水化合物、蛋白质，还含有黄酮甙葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮甙、花生枝等十几种营养成份及钙、锌、磷、钾等十三种人体必须的矿物质和氨基酸。其中黄酮甙价值超过黄金的四倍。粉葛生长中无污染，制作中不加任何添加剂，在国际上享有“回归大自然的绿色食品”的美誉。同时它还有很高药用价值，具解肌发表、生津止渴、清热解毒功效，可治风热感冒、麻疹不透、口干唇燥、痢疾腹泻、吐血、鼻衄，尤其是能有效地降低高血压病人的血压，明显改善头晕、头痛、耳鸣等由高血压病引起的症状，增强免疫功能、坑衰老等。

粉葛的功效

1、葛粉解酒：酒前服用后可在胃部形成一层保护膜，防止酒精伤害，并可排毒。

2、葛粉降三高：高血压、高血糖、高血脂俗称“三高”。国家中医药管理局《中华本草》权威报告，野生葛粉在降“三高”方面作用甚为明显。因此，对于那些不痛饮过不了场面，痛饮之后“三高”更高的“三高”人士来说，由百分之百野生葛粉制成的“酒神搭档”，无疑是一大福音。

3、葛粉保健：葛粉在增强免疫力、防治心脑血管疾病、降低血糖等方面有显著效果，对冠心病、心绞痛、突发性耳聋、中老年骨质疏松症等有特殊功效，并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能，是一种理想的绿色保健食品。

葛根的药用价值

中药材粉葛为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，通常在秋、冬两季采挖，除去杂质后，洗净，润透，切成厚片晒干即可。其性凉，味甘、辛，具有解肌生津、透疹、退热、升阳止泻等功效，主治外感发热头痛、项背强痛、麻疹不透、口渴、泄泻、高血压等症。

粉葛的做法

粉葛口感粗糙，故常作煲汤之用。经过深加工，整棵粉葛能被“榨干吃尽”：粉葛块根可加工成葛片、葛粒、中药材、葛粉；葛蒂可加工成葛根茶；葛藤则可以加工成葛种卖。粉葛不但是一种常用的中药，而且更是一种颇受欢迎的保健食品。特别是在广东民间，更是一种家喻户晓的煲汤材料。广东人认为粉葛煲汤不仅可清热解毒，还可以缓解头痛、养心宁神。平日有个什么胃肠滞热、感冒头痛、项背肌肉紧张等，都会用粉葛煲汤来调理，往往有很好的效果。除了煲汤，粉葛也可以做菜，如粉葛扣肉、粉葛焖鹅、粉葛焖鸭等。最简单的做法也可以蒸煮食用，或者做成葛粉食用。

栗子粉葛焖鹅

材料：光鹅250克、栗子150克、粉葛100克、蒜头(去衣拍碎)20克、姜片20克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：

1、光鹅洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用。

2、栗子去壳去皮，洗净备用；粉葛去皮洗净，切片备用。

3、开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鹅件翻炒片刻，溅少许米酒，然后加入适量水和栗子、粉葛，调味后中火焖至材料熟透即成。

陈皮粉葛骨头汤

材料：猪骨头500克、粉葛400克、陈皮5克、薏米50克、赤小豆50克、蜜枣2颗、盐适量

做法：

1、陈皮，薏米，赤小豆分别清洗干净，然后用清水浸泡1小时。

2、排骨斩块，冷水入锅，焯去血污。

3、粉葛去皮切块，猪骨头处理干净备用。

4、锅中放水，把粉葛与骨头放入。

5、加入薏米与赤小豆。

6、陈皮可连水一同倒入锅中。

7、再放入两颗蜜枣，可使汤味更加地清甜。

8、盖好盖子，启动煲汤键，2小时后见，享用前可调入适量盐提味。

粉葛扣肉

材料：粉葛1、25斤，五花腩1斤，南乳1汤匙，老抽1汤匙，蜜糖1茶匙，蒜茸1汤匙，八角1粒，花椒1/2茶匙，砂糖2汤匙

做法：

1、用2茶匙冻开水将南乳调匀。

2、将煮腩肉料放在一起，煎30分钟。

3、将五花腩的肉皮刮洗干净，整块放入煮腩肉料中，用中火煮20分钟。确保汤料能够淹过肉面。煮好之后取出，并抹干水分。

4、将浙醋盛放在碟子中，使五花腩肉皮向下，浸没20分钟。之后涂上老抽、蜜糖，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色。待冷却后，切成面积1/3吋、5/2时长方片。

5、烧热镬，下1汤匙油，将蒜茸、南乳爆香后加入汁料拌匀，倒入腩肉片炒匀。

6、将粉葛去皮、洗净，切成与腩肉大小相同片片，之后放入油镬中稍事浸泡，捞出沥干油分。粉葛与腩肉相隔依次排放入碟内(使猪皮向下)，剩余汤汁倒进碟内，隔水旺火蒸约一个半小时。

7、最后将蒸汁倒出，蒸肉反扣碟上，原汁加少许生粉埋芡。