绿豆夏季清热解暑的高手

绿豆别称青小豆、菉豆、植豆,属于豆科。一年生直立草本，高20-60厘米，花期初夏，果期6-8月。在中国有两千多年的栽培历史。原产地在印度、缅甸地区。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉，是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。

绿豆的功效与作用

1、绿豆可以清热解毒，夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2、绿豆有抗菌抑菌作用，绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。

3、绿豆具有抗过敏作用，可以抑制荨麻疹等疾病。

4、绿豆具有降血脂作用，绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。

5、绿豆可以保护肾脏，减少蛋白分解，保护肝肾。

适宜人群：一般人群均可食用

禁忌人群：脾胃虚弱的人不宜多食

如何选购绿豆

1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。

2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。

如何储存绿豆

1、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。

2、把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了。

3、把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面。

4、把绿豆晒干存放在塑料壶或者塑料瓶里。

绿豆的做法

绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。

绿豆汤

主料：绿豆适量

辅料：冰糖适量

步骤：

1、绿豆买回来，稍微挑一下，把坏的挑出来。然后用凉水泡半个小时，然后洗干净。

2、电压力锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好。

3、煮开后改用中火，当水分快要煮干时，如果发现锅底的汤很黑，那就用凉水冲洗两次。

4、加入大量的开水。

5、盖上锅盖，继续煮开。

6、加入冰糖，盖上锅盖。

7、大火煮开，中火继续煮20分钟，绿豆酥烂，汤色碧绿。

抹茶绿豆蔓越莓酥

油皮：中筋面粉150g、糖粉40g、植物油55g、水60g

油酥：低筋面粉120g、植物油60g、抹茶粉10g

绿豆沙蔓越莓馅：适量

步骤：

1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。

2、将油皮、油酥各分成16等分。

3、拿1个油皮擀开成圆形，包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好。用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。

4、依次做好，静置松弛20分钟。把醒好的坯子拿一个，收口朝上，用手按扁。再次擀开成长条。自上而下卷起来。从中间切开，分成两段。

5、切面朝上压扁擀圆，翻面包入绿色豆沙馅，捏紧收口，下面抹一层水，粘上白芝麻。

6、依次做好，排入烤盘。烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟即可。