很多学员反映，做出的卤水只是闻着香，成品却吃不出香味，这说明卤水只调配出了前香部分，而一份有层次的卤水香型为外香，内香，前香，中香，后香，透···

绝味鸭脖以中草药卤制，药味入骨再加入上等的辣椒、花椒等调料。吃起来先有点甜，几口后开始麻辣，然后麻辣得全身冒汗，舌头直打颤，那叫一个过瘾，而···

齿颊留香的潮汕卤派；香气十足，辣无止境的湘卤派；香味扑鼻，辣入骨髓的武汉卤派；还有东北，各种花式熏酱也是不遑多让。当然，在所有卤味里，受众最···

湖南卤菜又称湘卤，除了微辣，还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到···

卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。 白卤汤要求色泽乳白又不失香气，因此选料比较讲究。为了方便大家查阅学习，本期舌尖卤味小编单独将三种···

潮州卤水是潮州菜的重要组成部分，很多人都喜欢潮州卤水，可是一听潮州卤水18种香料都懵了，不知道如何下手，佐料的比例应占多少。其实，制作一桶合格···

潮汕有许多非常有特色的小吃，特别是潮汕的卤味，比如说卤鹅等等都有一种比较独特的风味，那么潮汕的卤味为什么这么好吃呢？原来是因为在卤水的独特配···

川式麻辣卤水的风味菜品，是以热制凉吃的风格展示出菜肴的不同特色的，并且以色香味醇而见长，兼具取料广泛，品种繁多，制作精益求精，易于存放等诸多···

卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。今天和大家一起制作一款川式卤水，制作过程如下：香料：···

隆江猪脚饭是潮汕地区揭阳市的一道著名美食，得名于其原产地——揭阳市惠来县隆江镇。其味道鲜美，配上本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭，勤劳的隆···

普通农户的鸽子以“半野生”状态为主，对外景环境有很强的适应能力，被当地朋友们视为“上好补品”。 在新疆的长寿人口比例比较高，尤其在南疆，百岁以···

说到广东卤水，可能大家往往都会想起很有名气的潮州卤水。其实，广东卤水有潮式卤水和粤式卤水两种。广东人对卤制菜品十分讲究，针对不同的卤制原料，···

很多人都喜欢吃卤制食品，无论是节日的硬菜、餐桌上的小菜、零嘴小吃里，都能看到卤菜的身影。那么做卤制食品的香料您又了解多少？香料的种类繁多，可···

潮州卤水在厨界中的江湖地位以及受关注程度都是无可替代的。制作一桶合格的潮州卤水并没有那么复杂，关键是你是否掌握了制作卤水的核心技术。今天小编···

好的飘香卤水更适合用来做各种飘香系列的菜肴，如飘香手撕鸭、飘香手撕鸡、飘香手撕兔等。在制作这类菜肴时，我一改以往惯用的手法——将原料经过腌渍···