奶酪,在全世界均有出产,其品种、类别多如牛毛、多不胜数,在提倡中西混搭的今天,作为中餐厨师的我们,应该对奶酪有多一点的认识,以便在烹饪时能够···
八角,又称茴香、八角茴香、大料和大茴香,是八角茴香科八角属的一种植物的果实,其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角能除肉···
在现今的餐饮业,味精和鸡精一直都是顾客们谈之色变的调味品,有很多人害怕出外就餐的原因,就是“餐馆做的菜会放味精和鸡精”,以致一些餐馆要打着自···
川菜作为我国八大菜系之一,在烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,菜式多样,调味多变,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,···
传统西餐料理所用的香草多属于两个家族:薄荷家族(唇形科)和胡萝卜家族(伞形科)。我们先说说一下香草中的薄荷家族。薄荷家族是个大家族,约有180个···
芥末能减轻生鱼肉的气味,更重要的是有效抑制可能引起食物中毒的微生物和细菌,同时其独特的味道又极受吃客们的喜欢,因而往往成为很多厨师们必备的调···
鲜味(Umami)是被正式接纳为基本味道的第五种味道,另外四种分别是咸、甜、苦、酸。披萨、肉、陈年硬奶酪(奶酪和酒一样,也是陈的好)、肉汤、蘑菇、···
辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。辣椒花有两···
在广袤的土地隐藏着各式各样的独特食材。不认识人经过可能会觉得它只是一棵杂草,认识的人就会当它是宝。你有没有这样慧眼识金的本事?草鞋梗又叫草心···
2024-03-29
2024-03-29
2024-03-29
2024-03-29
2024-03-29