广东卤水配方秘方大全培训
1、广卤香辛料识别、处理、核心配方比例
2、各类食材清洗处理，加工过程详解
3、广式高汤食材配方比例，制作方法及保存
4、各类食材卤制时间控制及注意事项
5、广式卤水制作、调味及卤料包配比
适合卤制：卤猪手、鸭翅、鸡、广式烧腊、猪头肉、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡爪等鲜甜味的食材
卤味基础知识
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课程内容：
Course content
香辛料识别
香辛料处理
香辛料比例
各食材特性
卤水的保存
卤水的调味
卤料包配比
课程收益：
Course income
卤水实操教学
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课程内容：
Course content
食材的清洗处理
高汤的熬制
糖色的炒制
香料的炒制
卤水的熬制
卤水的调味
卤水的上色
食材卤制工艺
食材卤制时间
卤制注意事项
课程收益：
Course income
舌尖卤味教材信息
- 教材：U盘1个+配方书册1本+手机转换器1只
- 学习方式： 视频在线学习；可以通过电脑、电视、手机、Ipad等设备进行观看学习。
- 招生对象：零基础、改进口味、增加菜品
- 费用：699元（含U盘视频教程•书册配方•手机转换器•学前必读卡•品牌免费授权等）
- 特色：适合卤制：卤猪手、鸭翅、鸡、广式烧腊、猪头肉、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡爪等鲜甜味的食材
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